美人ご飯 鯖の味噌煮

＜おふくろの味＞　ご飯が進む、鯖の味噌煮

【由樹の　もてポイント！】
酢を入れた熱湯で下茹ですることで魚の臭みが取れます。


【材料（2人分）】
鯖の切り身　2切れ
長ネギ　1/2本
生姜　1/2かけ
塩　小さじ1/2
酢　50cc
味噌　大さじ1
調味料A
水　200cc
酒　50cc
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1


～作り方～
1. 長ネギは斜め薄切りにし、生姜はせん切にします。
2. 鯖は皮に斜めに切り込みを入れ、キッチンペーパーの上にのせて、塩をふりかけ10分ほど置いておきます。
3. 酢を加えた熱湯で2の鯖を10秒ほど茹でて、さっとザルにあげます。
4. 鍋に調味料Aを煮立てて3を並べ入れます。長ネギ・生姜も加え、落とし蓋をして中火で約5～6分煮ます。（写真1）



5. ボウルに味噌を入れ、4の煮汁を少し入れて溶きのばしてから鍋に入れます。
6. 煮汁を鯖にかけながらとろみが出るまで煮ます。（写真2）



7. 味がしみ込んだら器に盛って出来上がり。


【1人分の栄養価】
エネルギー：238kcal
塩分（g）：2.8g
炭水化物：11g
脂質：10g
たんぱく質：17.8g
ビタミンA：19.4μg
ビタミンB1：0.13mg